釧路の浜の男達から、 「釧路で一番美味しい！」と圧倒的に評価の高い この道50年の職人が作りあげる秋刀魚の糠漬け（糠さんま）
朝とれ日帰りの、鮮度最高の秋刀魚から作られる、糠（ぬか）さんまは 他では決して真似のできない秘伝の製法で作られ、
その美味しさは、浜のプロから口伝えで広がり、 今では製造ラインがパンクするほどご注文が殺到！
糠さんま（秋刀魚の糠漬け）の美味しさは、 生の秋刀魚では決して作りだすことができない、 糠をまぶすことにより、アミノ酸などでギュッと凝縮される旨みにあります。
また、秘伝の製法で作れられているので、 焼くと皮は「パリッ」「身はふわっ、ホクっ。」 余計な水分が抜けて、その分旨みが凝縮、 もちろん朝とれの秋刀魚をそのまま漬けているので 魚特有の生臭みも全くありません。
まずは頭をカットせず、腹わたも抜かずに １本まるごと焼いてみてください。
そのワタと黒い部分の美味しさは、秋刀魚好きにはたまりません。 また、程よい脂のりと凝縮された身の美味しさは ごはんもお酒も、ついついすすみ過ぎてしまいます。
またお客様の中には「10本入っているけど食べきれるかしら」とご心配される方もいらっしゃるかと思いますが、心配はご無用。
箱に入っている糠秋刀魚は、凍ったままでも簡単に1本ずつ取り出すことができます。
そして１本１本ラップをし、チャック式ビニール袋で保管。鮮度の良い状態で、長くストックしておけるのもうれしい糠さんまです。
